《中国食品学报》目前收稿方向有:乳酸菌、抗氧化、抗氧化活性、肠道菌群、植物乳杆菌、抑制作用、主成分分析、益生菌、理化性质、响应面法、微观结构、发酵过程、保护作用、分离纯化、微生物、挥发性风味物质、挥发性成分、特性研究、风味物质、响应面、模型组、大豆分离蛋白、抗氧化性、壳聚糖、挥发性物质、金黄色葡萄球菌、肌原纤维蛋白、感官评价、抑菌活性、大肠杆菌、分子质量、凝胶特性、脂肪酸、高通量测序、蛋白质、氧化应激、理化特性、酿酒酵母、氨基酸、电子鼻。
周期:月刊
国内统一刊号:11-4528/TS
国际标准刊号:1009-7848
主办单位:中国食品科学技术学会
主管单位:中国科学技术协会
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